ห้องครัวไทย แบบห้องครัวห้องครัวไทย
ห้องครัวไทย ข้อควรรู้การทำ “ครัวไทย” ครัวไทยที่เราคุ้นเคย ตอบโจทย์การใช้งานของคุณ นอกเหนือจากดีไซน์สวย ฟังก์ชั่นโดนใจ อีกหนึ่งความ “ใช่” ของห้องครัวใน เราก็คือคุณสมบัติของ “ห้องครัวไทย” ที่ใครก็ปฎิเสธไม่ได้ว่าสำคัญ โดยหัวใจหลักของครัวไทยนั้นก็คือครัวที่เน้นการประกอบอาหาร ซึ่งต้องจัดการกับเรื่องกลิ่น และก็เรื่องความสะอาดได้อย่างสะดวกง่ายดาย วันนี้เราได้รวบรวมข้อควรรู้คู่การทำครัวไทยเพื่อให้ได้ทั้งความสวย ดูแลง่าย ใช้งานได้ทั้งต้มผัดแกงทอดมาฝากกัน Phuket Villas
ข้อควรรู้คู่การทำ “ครัวไทย”
ยิ่งสว่างยิ่งสะอาด
ความสว่างจากแสงธรรมชาติ นับเป็นสิ่งสำคัญกับห้องครัวไทยเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะจากช่องแสง หน้าต่าง หรือช่องลมที่ผนัง เพราะว่านอกเหนือจากแสงสว่างจะช่วยทำให้บรรยากาศดูโปร่งโล่ง แสงแดดที่ส่องเข้ามาในส่วนต่างๆโดยเฉพาะส่วนเปียกอย่างมุมซักล้าง ต่างก็ช่วยให้ห้องครัวไทยดูสะอาด ปราศจากความชื้นที่อาจทำให้เกิดการสะสมของเชื้อโรคต่างๆได้ แม้กระนั้นก็จะต้องเอาใจใส่เรื่องการวางข้าวของเครื่องใช้อื่นๆให้พ้นจากแสงแดดเป็นต้นว่าตู้เย็น เตาแก๊ส หรือเตาอบไมโครเวฟฯลฯ
ระบบถ่ายเทอากาศคือเรื่องใหญ่
แน่นอนว่าห้องครัวไทย จำเป็นต้องเน้นการระบายอากาศ เพื่อการสร้างระบบการถ่ายเทอากาศให้ได้มากที่สุด โดยบ้านที่ต่อเติมบางครั้งก็อาจจะง่ายกว่าตรงที่กำหนดหน้าต่าง ช่องลมเพื่อเพิ่มช่องทางให้อากาศหมุนเวียนได้สะดวก แต่สำหรับบ้านพื้นที่จำกัดอย่างทาวน์เฮาส์ หรือคอนโด ต้องติดพัดลม ระบายอากาศเหนือเตา เพื่อดูดควันอาหารออกไปข้างนอก ช่วยลดกลิ่นต่างๆหรือจะติดเครื่องดูดกลิ่น และ ควันที่ด้านบนของเตาก็ได้
พื้น-ผนังทำความสะอาดง่าย
วัสดุที่เหมาะกับการกรุทั้งพื้นรวมทั้งผนังของห้องครัวไทย ควรจะเน้นผิวที่ทำความสะอาดได้ง่าย อาทิกระเบื้องพื้นผิวเรียบอย่างเซรามิก เลือกชนิดที่เหมาะกับการปูพื้น (กึ่งด้าน หรือมีเทกซ์เจอร์กันลื่น) และสำหรับกรุผนังที่ปัจจุบันมีให้เลือกลวดลายที่เข้าได้กับหลากแบบหลายสไตล์ อีกหนึ่งสิ่งสำคัญก็คือเรื่องความทนทาน เพราะว่าห้องครัวไทยนั้นเน้นการใช้งานหนัก ทนความร้อนได้ดี ตัวเลือกอย่างพื้นหินอย่างแกรนิตนั้นน่าจะเป็นคำตอบ
ย้อนประวัติครัวไทยในบ้านแต่ละยุค
ห้องครัวเป็นห้องที่มีความสำคัญไม่แพ้ห้องอื่นๆในบ้าน เพราะว่าห้องครัวนอกจากจะมีไว้ปรุงอาหารรสอร่อยแล้ว ยังเป็นพื้นที่สำหรับการสานความสัมพันธ์อันอบอุ่นให้แก่คนในครอบครัวอีกด้วย ความสุข รอยยิ้ม เสียงหัวเราะ ของคนในบ้าน หลายๆครั้งก็มีจุดเริ่มต้นที่ห้องครัว
ห้องครัวนับว่าเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญของบ้านมาตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา ถึงแม้ว่าบ้านแต่ละสมัยจะเปลี่ยนไปเช่นไร แม้กระนั้นห้องครัวก็ยังเป็นหนึ่งในห้องที่มีความสำคัญอยู่เสมอ วันนี้จะพาคุณมาย้อนดูประวัติครัวแต่ละยุค แต่ละสมัยกัน ว่าห้องครัวแต่ละยุคมีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรบ้าง
ครัวไทยดั้งเดิม
ย้อนกลับไปสมัยที่ครอบครัวคนไทยยังเป็นลักษณะครอบครัวขยาย คือพ่อ แม่ ปู่ ย่า ตา ยาย ทุกคนอยู่ร่วมกันหมด ห้องครัวของบ้านที่มีลักษณะนี้ส่วนใหญ่จะเป็นครัวเปิด รวมทั้งมีขนาดใหญ่ เนื่องมาจากต้องทำอาหารจำนวนมาก ให้กับคนหลากหลายช่วงวัย ห้องครัวในรูปแบบนี้จะประกอบไปด้วยอุปกรณ์หลากหลายรูปแบบ เพื่อทำอาหารให้สมาชิกครอบครัวหลากหลายช่วงวัย ทั้งครกซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องครัวที่เป็นเอกลักษณ์ของการปรุงอาหารไทย กระทะ หม้อ ตะหลิว ซึ้ง หม้อทองเหลือง เตาถ่าน และอีกสารพัดเครื่องครัว
ครัวไทยไม้ระแนง
หนึ่งในการออกแบบห้องครัวไทยโบราณคือการต่อเติมครัวด้วยไม้ระแนง คุณลักษณะของไม้ระแนงคือการที่สามารถจะช่วยระบายอากาศได้อย่างดีเยี่ยม และก็ช่วยลดปัญหาเกี่ยวกับกลิ่นเหม็นจากการปรุงอาหารได้ คนไทยสมัยก่อนที่ยังสร้างครัวอยู่ภายในบ้านซึ่งมีพื้นที่น้อย ก็จะใช้ไม้ระแนงมาเป็นตัวทำให้ห้องครัวดูโปร่งขึ้น แถมยังช่วยเรื่องความเป็นส่วนตัว และความปลอดภัยอีกด้วย
ครัวไทยแบบขยายต่อเติม
แต่ถึงไม้ระแนงจะช่วยทำให้ห้องครัวโปร่ง รวมทั้งระบายอากาศได้ดีเช่นไร อาหารไทยที่เน้นการผัด การทอด ก็ทำให้เกิดควันไฟที่ไปทำให้เครื่องเรือนในบ้านสกปรกได้ คนไทยในยุคต่อมาจึงมีความคิดทำต่อเติมบ้านเรือน ให้มีส่วนเฉพาะสำหรับห้องครัว ให้สามารถทำครัวโดยไม่ทำให้บ้านสกปรก เกิดมาเป็นห้องครัวไทยแบบต่อเติมนั่นเอง
ห้องครัวแบบขยายนี้ โดยมากแล้วจะมีขนาดเล็ก รูปแบบของครัวเรือนแบบนี้จะไม่เป็นการสร้างเรือนใหม่ขึ้นมาเพื่อสร้างห้องครัว แต่จะต่อเติมขยายให้ห้องครัวอยู่ภายในบ้าน แต่คนไทยสมัยก่อนก็จะยังมีการคำนึงถึงเรื่องควันไฟ ส่วนใหญ่ห้องครัวแบบต่อเติมเลยจะตั้งอยู่ที่ทิศตะวันตก เพื่อให้สามารถตั้งเรือนนอนไว้ในทิศตะวันออก วิธีนี้จะทำให้ควันไฟจากการทำครัวไม่เข้าไปรบกวนคนที่นอนอยู่ในห้องได้
ครัวไทยแบบเรือนแบบโล่ง
ครัวไทยโบราณในสมัยต่อมาส่วนใหญ่จะอยู่นอกตัวบ้าน ด้วยเหตุว่าอาหารไทยหลายเมนูนั้นจะเน้นทั้งการผัด แล้วก็การทอด ที่มากเป็นพิเศษ หากอยู่ภายในตัวบ้านจะทำให้กลิ่นอาหารติดอุปกรณ์เครื่องใช้ในตัวบ้านได้ ชาวไทยโบราณก็เลยเกิดความคิดสำหรับเพื่อการนำห้องครัวออกไปต่างประเทศบ้าน แปลงเป็นวิถีชีวิตแบบใหม่ ที่ควันจากการประกอบอาหารจะได้ไม่เข้ามาถึงในเรือนที่ใช้ร่วมเพศได้นั่นเอง
สมัยก่อนคนไทยจะเรียกห้องครัวนอกบ้านว่า “เรือนห้องครัว” ซึ่่งจะเป็นเรือนขนาดเล็ก ติดอยู่ไม่ไกลจากเรือนบ้าน คนไทยโบราณนิยมใช้ไม้ไผ่มาทำเป็นฝาเรือน ลักษณะแบบฝาขัดแตงมุงด้วยใบจาก ภายในครัวจะมีการจัดแบ่งพื้นที่สำหรับทำอาหารให้เหมาะสม คือแบ่งเป็นบริเวณเตรียมอาหาร บริเวณปรุงอาหาร บริเวณเก็บอาหาร รวมทั้งบริเวณล้างภาชนะ ทุกส่วนจะมีการจัดวางให้เชื่อมโยงสัมพันธ์กัน
ครัวแบบบ้านเดี่ยว ครอบครัวไทยยุคปัจจุบัน ส่วนใหญ่จะเป็นลักษณะครอบครัวเดี่ยวคือ รุ่นพ่อ แม่ ย้ายออกมาจากครอบครัวใหญ่ที่ประกอบด้วย ปู่ ย่า ตา ยาย มาอยู่บ้านในลักษณะบ้านเดี่ยว หรือ ทาวน์โฮม แล้วอยู่กันเฉพาะครอบครัวขนาดเล็ก ประกอบด้วย พ่อ แม่ ลูก ครัวของบ้านลักษณะนี้สามารถจัดสรรได้ทั้งครัวในรูปแบบเปิด และครัวรูปแบบปิด ซึ่งจะมีข้อดี ข้อเสีย แตกต่างกันออกไป สำหรับครัวเปิดแบบบ้านเดี่ยวนั้นต้องการพื้นที่บ้านค่อนข้างใหญ่ และมีพื้นที่สำหรับครัวมากพอสมควร
สำหรับห้องครัวแบบบ้านเดี่ยวนั้นส่วนใหญ่จะไม่เน้นทำอาหารหนักๆมากนัก เน้นทำอาหารเพื่อทานกันในครอบครัว ปริมาณไม่มากนัก ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องครัวจำนวนมาก และก็หลากหลาย แต่เน้นการหยิบใช้สอยที่สะดวก อุปกรณ์ข้าวของเครื่องใช้ก็จะมีสิ่งจำเ็นที่เพิ่มเข้ามาคือที่ดูดควัน หรือบางบ้านหากชอบทำเบเกอรี่ หรืออาหารสไตล์เวสเทิร์น ก็สามารถมีเตาอบภายในบ้านได้ด้วย ห้องครัวแบบบ้านเดี่ยวหรือทาวน์โฮมขนาดจะไม่ใหญ่นักเพื่อไม่ให้เปลืองพื้นที่ใช้สอยที่มีอย่างจำกัดในตัวบ้าน
ครัวบนคอนโดที่มีพื้นที่น้อย คอนโด นับเป็นที่อยู่อาศัยยอดนิยมของวัยรุ่น และก็ วัยทำงานในยุคนี้เลย ด้วยความสะดวกสบายในเรื่องการเดินทาง เรื่องของส่วนกลางที่มีทั้งยังฟิตเนส สวน แล้วก็ สระว่ายน้ำ ซึ่งสามารถตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ได้ ทำให้คนวัยรุ่น และก็วัยทำงานเลือกอาศัยอยู่ที่คอนโดกันเป็นจำนวนมาก แต่ว่าการอยู่คอนโดก็มีข้อกำหนดเรื่องพื้นที่ห้องครัวที่มีขนาดเล็ก ทั้งยังห้องในลักษณะ Studio พื้นที่ห้องครัว ห้องนั่งเล่น รวมทั้ง ห้องนอนก็รวมกันทั้งหมด ด้วยเหตุผลดังกล่าวหากจัดการเรื่องกลิ่นได้ไม่ดี ก็จะมีปัญหาตามมาในอนาคตอย่างแน่นอน ด้วยเหตุดังกล่าวห้องครัวบนคอนโดก็จะเน้นการทำอาหารง่ายๆตัวอย่างเช่นการต้ม หรือการทอด ที่ไม่มีควันมากนัก และก็ควรต้องมีเครื่องดูดควันที่มีคุณภาพดี เพื่อป้องกันปัญหาเรื่องกลิ่นไม่พึงประสงค์ ภายในห้อง
ห้องครัวไทยในปัจจุบันหลายที่เป็นห้องครัวในบ้านกันหมดแล้ว ด้วยเหตุว่าคนมักจะมากมายกระจุกตัวอยู่ในเมืองใหญ่ด้วยเหตุผลในเรื่องโอกาสการทำงาน และ โอกาสทางการศึกษา ทำให้พื้นที่ มีพื้นที่จำกัดซึ่งจะส่งผลต่อรูปแบบห้องครัวอีกด้วย
